FELLAH KÖFTE

 

Malzemeler

Köfteler için:

  • 300 gramköftelik ince bulgur (yaklaşık 2 su bardağı)
  • 250 ml.sıcak su
  • 100 gramtam buğday unu (1 su bardağı civarında)
  • 1 adetyumurta
  • 2 silme çay kaşığıkimyon
  • 1 silme çay kaşığıtoz karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığıtuz

Haşlamak için:

  • 2,5 litresu
  • 1 çay kaşığıtuz

Sosu için:

  • 4 yemek kaşığızeytinyağı
  • 1 silme tatlı kaşığıtoz zerdeçal
  • 1 yemek kaşığıdomates salçası
  • 1 tatlı kaşığıbiber salçası
  • 3 dişrendelenmiş sarımsak
  • 1/2 su bardağısıcak su (100 ml.)

Servis için:

  • 1/4 demetmaydanoz 

Nasıl Yapılır?

 
  1. Bulguru yayvan bir tencereye koyun, üzerine sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika bulgurun suyunu çekmesini bekleyin.
  2. Diğer köfte malzemelerini tencereye ekleyerek iyice yoğurun ve hamurun bütünleşmesini sağlayın.
  3. Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar kopararak iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra bir tarafına baş parmağınızla bastırarak bir çukur açın. Şekillendirdiğiniz köfteleri üst üste gelmeyecek şekilde bir tepsiye dizin.
  4. Haşlama suyunu tuzla birlikte yayvan bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya koyarak yumuşayana kadar 20-25 dakika civarında pişirin. Köfteler yumuşayınca tencerenin altını kapatın ve bir süzgeç yardımıyla köfteleri alın.
  5. Bir sos tenceresinde zeytinyağı ve zerdeçalı ısıtın. Salçaları ve sarımsağı ekleyip karıştırarak kavurun. Salça kavrulduktan sonra sıcak suyu ekleyin, sosu karıştırın ve ocağı kapatın.
  6. Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine salçalı sostan koyup üzerlerine kıyılmış maydanoz yapraklarını serpiştirin.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir